暖脾胃、祛湿补虚「泥鳅豆腐汤」
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今天介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美,且搭配绝佳的汤品。夏天常吃生冷(水果、冻饮、雪糕等),对脾胃伤害加大,此汤容易吸收,常喝能暖脾胃,男士能养肾生精之效!
泥鳅有“水中人参”的美称,它所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,对于有“三高”的人士,无疑是非常健康的选择。中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。豆腐富含蛋白质、氨基酸等,两种食材中的营养素充分互补,使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。
鹅血~不是常能买到,碰巧今天有,性平、补血活血、解毒、抗胃癌和消化道癌(与蒜头搭配能增强其抗癌功效)、软坚化瘀的作用!
用料
泥鳅 | 300克 |
豆腐 | 一块 |
姜 | 三片 |
料酒 | 两茶匙 |
盐 | 少许 |
香菜 | 2棵根 |
鹅血 | 一块 |
蒜头 | 1粒 |
暖脾胃、祛湿补虚「泥鳅豆腐汤」的做法
我喜欢用砂锅,更存气!热窝入油。
泥鳅回来用热水一过,用盐去粘液,切头开肚洗净,油热下窝香煎。
煎的过程不用动它,差不多翻转煎另一面。煎香后撒入料酒盖上窝盖半分钟,摆酒香逼入鱼身,去掉腥味。
加入开水(注意⚠️加冻水砂窝会开裂)同时加入豆腐、鹅血,蒜头后盖上窝盖!
滚15分钟,汤转奶白后,加盐、少许胡椒粉、香菜即可!
小贴士
如果想汤呈金黄色,煎鱼的时候多放点油,火要大一点,把鱼煎成金黄色后再加水就可以了,本人喜欢清淡一些,加上夏天饮食宜清淡,所以略煎一下。
想要更加护肝补肾,加点枸杞。想对心脑血管、活血方面更好的可以加点木耳。
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