鮮蝦粥
来源:菜肴屋 阅读:3.08W 次
用料
活蝦 | 20只 |
大米 | 適量 |
麥芹 | 1把 |
蔥子 | 4根 |
生薑 | 1塊 |
花椒 | 20顆 |
乾辣椒 | 少量 |
料酒 | 少量 |
胡椒粉 | 少許 |
鮮蝦粥的做法
先上鍋煮上白米粥,開始備料
把活蝦洗乾淨剪下蝦頭去掉蝦線
蝦頭用廚房用紙控水
蝦加料酒,薑絲,胡椒粉,鹽抓勻後醃著
鍋裡倒入預計能沒過蝦頭的油,燒到冒白煙以後關火,下蔥段,薑絲,辣椒,花椒爆香一分鐘(關火為了不把調料炸焦),之後下蝦頭(一定盡量瀝乾一些,免得油濺在身上),開小火慢慢熬蝦油。
熬蝦油的時候用鏟子多壓壓蝦頭,蝦黃可以出來讓蝦油更香。等到蝦油開始變到紅色,蝦頭也脆脆的時候,就可以出鍋了。(撈出來的蝦頭可以煮粥裡也可以直接當零食吃,很香喔)
熬好的蝦油我加了一小湯勺在粥裡,剩下的裝瓶子保存了,下次炒菜或者煮湯用也會很香喔。(瓶子太難看沒來得及收拾原諒我遮蓋一下,但可以看見紅紅的蝦油。)
粥裡下之前備好的蝦肉和芹菜丁,煮開了加鹽調味(芹菜加晚一點,口感還會略微脆脆的)
哈哈,大功告成,鮮蝦粥,鹹鮮味十足。
配上奶黃包,哈哈哈
晚餐不會太美好
小贴士
營養豐富,做法不複雜,適合老人小孩和口味清淡的人。
大家都在看
最近更新