玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡
来源：菜肴屋 阅读：2.02W 次
今日入伏第一天 和點肉餡吃頭伏餃子吧
用料
| 肉餡（沒稱） | 拳頭大一團 |
| 虾仁（鮮蝦凍蝦皆可） | 可多可少 |
| 玉米 | 小半碗 |
| 蘆筍 | 小半把 |
| 蔥姜末 | 適量 |
| 白酒（去蝦腥） | 數滴 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 盐 | 上尖1小勺 |
| 白胡椒粉 | 小勺尖一點點 |
| 雞精 | 小勺尖一點點 |
| 香油 | 數滴 |
| 熟食用油（我用的玉米油） | 一大勺 |
玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡的做法
拳頭大一團肉餡倒大碗裡 兩根香蔥 三片薑切末入肉餡碗裡 鮮蝦或凍蝦收拾乾淨 去蝦線 斬幾刀也放肉餡裡 玉米粒 也加進去 蘆筍洗淨去掉老根老皮剖開切絲 再切末放肉餡碗裡 餡料準備好了
![玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡的做法步骤图 第2张]( "玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡的做法步骤图 第2张")
肉餡不必打水 蝦仁 玉米以及蘆筍都含有一定的水分 把白酒（料酒也行）倒蝦仁裡去腥 準備和餡 餡料碗裡加入生抽 蠔油 白胡椒粉 雞精 香油 熟食用油 用筷子順一個方向攪拌上勁 最後放鹽 還是順一個方向攪拌均勻 可以包了
![玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡的做法步骤图 第3张]( "玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡的做法步骤图 第3张")
我和了上尖一碗麵 大概300克中筋麵粉 用150ml水 這些麵 這些餡 剛好包了48個餃子 皮兒和餡都沒剩
![玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡的做法步骤图 第4张]( "玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡的做法步骤图 第4张")
我和女兒 大外孫三個人吃了48個餃子 一個都沒剩
![玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡的做法步骤图 第5张]( "玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡的做法步骤图 第5张")
小贴士
請根據自己準備的餡料情況 自行調整調料放的多與少
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