酸菜焖鸭
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非常下饭的一道菜~
用料
酸菜 | 半颗 |
鸭 | 半只 |
酸笋或冬笋 | 100克 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角干辣椒 | 1-2个 |
柱侯酱 | 两勺勺 |
腐乳 | 两块 |
耗油 | 少许 |
酸菜焖鸭的做法
鸭焯水加少许料酒去掉血水腥味
平底锅加少许油大火煎鸭块,记住一点油就可以了,鸭会出油,大火才会煎的外焦里嫩
酸笋酸菜泡水,这一步应该在最前面就做了,泡时间久一点去掉多余的酸味。切片备用
葱切段,蒜切大块,姜切片,一个小辣椒提味。
煎完鸭的油剩倒出一半,大火翻炒配料,倒入鸭块,放料酒盖上盖子焖一会,放入酸菜冬笋,再加入滚水中火盖上盖子焖烧。差不多没水的时候再放入两勺柱侯酱,两块腐乳和两勺耗油,可以根据自己的口味调整用量。
精华
水快干的时候再加水大概15-20分钟就可以了。
小贴士
做这道菜的时候我每次都会做很早,因为做好后放置一两个小时会更入味,吃的时候加热一下就好。
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