古法腊八粥

腊八粥，佛门称做"佛粥"。正宗的腊八粥，熬成后应是红的，旧时有钱人家要撒以青丝红丝，再在粥面上用白糖撒上"喜"、"寿"、"福"字，然后馈送亲友。
此方取自清朝的【燕京岁时记】，腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、红豇豆，合水煮熟，外用桃仁、瓜子、花生、榛穰，黑糖，葡萄干，以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂元，用则伤味。
当然，私以为腊八粥图的便是一个节日的氛围，手边有合适的食材自然是最好，如果不方便买，那便什么合适放什么，来年都五谷丰登，心大欢喜。
分量我写的都是适量，我自己做的时候约莫做了四人份。混合起来在2L慢炖盅三分之一的位置。

用料  

古法腊八粥的做法  

1. 将难以煮烂的食材如红豇豆，棱角米，糯米等用水浸泡约30分钟左右。红皮花生需单独用水浸泡30分钟。

2. 加入洗净的剩余材料后，一起倒入慢炖锅中。

3. 加水，比平时煮粥的水要微微多一些，这样最后出来的粘稠度才能刚刚好。

4. 煲粥的时间尽量延长，4~6小时最佳。确认食材都煲熟烂以后即可出锅，享用一碗暖暖的粥啦。

小贴士

我在自己的粥里加入了少量高山紫米，一则是为了颜色更好看，二则是为了味道更香浓。