味道堪比新川凉面 好吃料足的鸡丝麻酱凉面
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新街口华天的新川凉面
相当有名 但是最近两年做得越来越差了
酱没以前调的好吃
黄瓜丝给的几乎可以忽略不计了…
所以我自己调了好多次
味道一点不必新川的差哦
还加了份量十足的鸡丝
相当好吃~! 天热了
吃碗凉面 又省事又爽口
用料
手擀面 | |
黄瓜 | |
鸡胸肉 | |
麻酱 |
味道堪比新川凉面 好吃料足的鸡丝麻酱凉面的做法
鸡胸肉提前泡血水
一块大的鸡胸肉 就够俩人吃的了~
放一小勺盐 3勺生抽腌鸡胸肉
装保鲜袋里 系好
放冰箱冷藏过夜
一定要提前腌制
要不就会出现鸡胸肉又干又没味
大大影响凉面的口感~!头天腌制好的鸡胸肉
腌制的调料倒掉
切3片姜片 放在鸡胸肉上
放盘里 上汽蒸15分钟即可
蒸出来的汤水不要倒掉~!
放凉后 手撕鸡胸肉
顺着纹理撕 很好撕哒
撕好的鸡丝 泡在刚才蒸出来的汤里
再次入味~!!开始调汁 切蒜末
4大勺麻酱 放蒜末 凉白水调开
加一大勺白糖 一勺芥末酱
芥末酱可以适量根据自家口味调整哦
继续用勺调均匀
别着急 一定要都化开了
调好后 加一大勺醋 二大勺生抽
继续调均匀
放置一边烧水煮面
期间可以切黄瓜丝 香菜
煮面时加点盐 不易粘连
煮好的面 过凉水
摆上黄瓜丝 鸡丝 香菜
也可以再撒点白芝麻
淋上调好的麻酱汁
真的是太好吃了~
绝对是夏天主打面条
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