四川凉面·鸡丝凉面

面条、豆芽、葱姜蒜，这些简单的食材就可以做出一道解暑又美味的夏季美食，吃一次自己做的凉面，你就再也不想去吃外面卖的了。

用料  

四川凉面·鸡丝凉面的做法  

1. 买细圆的湿面，做出来的凉面比较筋道；

2. 水开后把面条煮2、3分钟左右，迅速捞出，放在风扇下面用筷子挑几下，防止面条粘成团；然后倒上少量凉的熟油或者橄榄油，再把面条挑拌均匀；

3. 把绿豆芽在锅里焯一下水，就可以捞出来；

4. 蒜拍烂去皮、姜切成小丁，然后放入捣蒜器中捣碎，放入碗中加冷开水、鸡精搅拌均匀，做成姜蒜水，这个是拌凉面的关键调料；

5. 小米辣切成小段、小葱切成葱花；

6. 在碗中放入煮好的绿豆芽、面条、姜蒜水、酱油、醋、辣椒油、糖、小米辣、葱花，搅拌均匀就可以了。

小贴士

1.小米辣是真心辣，不怕辣的话就勇敢去挑战吧；
2.喜欢花生碎的话，可以把花生米炒熟，用两层保鲜袋装好，然后用玻璃瓶压碎；