【鸡丝凉面】都怪四川这碗面，让人忘了把肥减！

成都人一到天气热时就要吃冷啖杯，这冷啖杯有点宵夜下酒菜的意思，三朋四友相约坝坝吹瓶吃菜，安逸得很。冷啖杯的必点菜中，就有今天火哥教大家做的这道鸡丝凉面，棍棍碱水面筋道、绿豆芽爽脆，配上酸、甜、麻兼具的料汁和香辣过瘾的红油，那真是不得不说一声巴适！

用料  

【鸡丝凉面】都怪四川这碗面，让人忘了把肥减！的做法  

1. 汆烫豆芽，鸡胸肉煮熟，蒜末加水浸泡成蒜水；

2. 面下入沸水锅中，加一次凉水烧沸后捞出；

3. 拌一点生菜籽油防粘连，面条量大可送至空调、风扇出风口稍吹；

4. 辣味版本：豆芽垫底，加入凉面，撕入鸡丝，加盐、糖、花椒面、酱油、醋、红油、葱花、炸花生米拌匀；

5. 不辣版本：除了佐料里不加红油、花椒面，加入芝麻油拌匀外，其他步骤与辣味相同。