炒河粉（简单版）

炒河粉，实在太可了！前段时间忽然想吃炒河粉，但是身在国外没有正宗好吃的。所以只能自己下手捣鼓，结果炒出了好几个样式。今天先来个简单的——鸡蛋炒河粉。后续再来个干炒牛河和干炒鲜虾河粉。

用料  

炒河粉（简单版）的做法  

1. 先来个基本用料图片

2. 主要用到的酱油。
   一般老抽和生抽就可以了。
   老抽用来上色，不需要很多，一点点就够了。放太多的话，炒出来的河粉会很黑🌚
   生抽用来调味，用的会比老抽多。
   下面就开始啦！

3. 放盐打蛋。
   放一点点油热油锅，倒入蛋液，中小火两面煎熟。

4. 鸡蛋煎好后切条。

5. 切葱段。

6. 用油把蒜蓉炒香。油不需要太多，不粘锅用一点点油就够了。
   其实不需要虾头，只是昨晚炸了一些虾头，现在想起来又想吃，就放几个增加一下香味。

7. 倒入河粉，用筷子弄散。
   我的河粉是刚从冰箱里取出来的，所以还没有很软。可以中大火让它快点热起来。等它热的差不多了就会变软了。

8. 不断地这样子用筷子翻炒弄散。
   看着粉条慢慢变软就可以把火稍微调小一点，大概中火至中小火那样子。

9. 河粉变到比较软比较散的时候就可以倒入老抽了。只需要倒入一点点就够了。千万不要手抖哈～🤪

10. 用筷子马上把老抽炒开炒散，让每条河粉均匀上色。

11. 倒入生抽调味。

12. 同样用筷子快速炒散，让味道能够均匀。

13. 加入鸡蛋，同样快速地用筷子炒散炒匀。

14. 放葱段，快速炒散。
    葱段稍微变软，葱白有点晶莹剔透的感觉的时候就可以关火了。
    趁着余热再稍微翻炒两下就可以出锅了。

15. Bingo!
    看着太可了！
    迫不及待地先吃一口。太好吃了！

小贴士

炒河粉全程只用筷子炒。不要用铲子，不然河粉很容易全部断掉甚至到最后全炒碎了。
油不需要太多，一点点就够了。因为河粉本身也有油，油多了吃起来会很腻而且不健康。