饺子（Q弹爽口，超好吃）
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周末好哇，童鞋们
昨天发了个广式云吞面到朋友圈
童鞋们说饺子也要安排上哇
好吧，今天吃饺子咯。
用料
| 鲜虾肉馅：五花肉 | 200g |
| 鲜虾虾仁 | 100g |
| 胡萝卜半个 | |
| 玉米半个 | |
| 干姬松茸 | 20g |
| 木耳 | 3朵 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 耗油 | 15g |
| 料酒 | 15g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 5g |
| 生抽 | 15g |
| 饺子皮：中筋面粉 | 100g |
| 低筋面粉 | 200g |
| 蛋清一个 | 40g |
| 水 | 100g |
| 盐 | 3g |
饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法
我们先来准备做肉馅，干的菇，木耳先用温水浸泡30分钟洗干净切小粒，胡萝卜，切丁，玉米粒虾仁切丁，五花肉搅碎或者剁碎。
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第2张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第2张")
所有的材料，调味料全部倒在一起，用筷子沿着一个方向搅拌把馅料搅拌均匀即可
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第3张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第3张")
我这里做了两份馅料，一份素菜比较多，另一份是肉馅满满的，哈哈，其实饺子馅就是喜欢吃啥放啥，做好先盖上保鲜膜腌制一会
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第4张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第4张")
接着做饺子皮：面粉，鸡蛋，盐全部倒进去
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第5张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第5张")
用筷子混合均匀，呈现絮状，用手抓成面团
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第6张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第6张")
用保鲜膜覆盖起来松弛20分钟
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第7张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第7张")
馅准备好之后，我们的面团也松弛好了，用手揉2分钟，就会变成柔软光滑的面团啦
然后面团从中间压透，拉揉成圆形。![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第8张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第8张")
摘剂：就是搓成均匀一致的长条，再分成小份，每个小剂子大约8-10g
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第9张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第9张")
擀皮：就是左右手相互配合，逆时针转动饺子皮，用转动均匀的角度配上均匀的擀面力度就可以擀出圆整的面皮啦。
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第10张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第10张")
补个高清图
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第11张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第11张")
前期练习的同学可以皮稍微厚一点，包的馅少一点，随意包成自己喜欢个花型
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第12张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第12张")
但是记得一定捏紧啦，不然煮容易爆馅。）
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第13张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第13张")
一直捏捏捏哈哈哈，如果擀好皮包的动作慢，可以包块湿布防止皮变干开裂。
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第14张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第14张")
我做了两份皮，4个花纹，其实我还会捏10多种形状的，但是皮不够了，只好下次再展示，哈哈哈
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第15张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第15张")
昨天我发朋友圈啦，这个形状，大家都叫小太阳是吧，我同事说这叫小鳖，哈哈
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第16张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第16张")
煮饺子：烧一锅开水加点盐，水开后馅再下饺子
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第17张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第17张")
然后马上翻动一下，不然饺子容易粘底哈。盖上锅盖再次煮开，之后把盖子取走，继续煮3-4分钟，饺子皮薄，很快熟透的，如果担心不熟可以尝一下。
（新手可以全程不盖锅盖，容易扑锅，还有如果是2次都是同一锅水重复煮饺子，那也不适合盖锅盖，就一直敞开煮熟就好）![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第18张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第18张")
煮好啦，先把饺子捞出来，锅里的面汤我一般也不会浪费，吃完饺子喝一碗，很清甜。
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第19张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第19张")
铛铛铛，配上我昨天做的香辣XO酱，一人一大碗，完全不够吃哈
![饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第20张]( "饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤图 第20张")
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