台湾版卤肉饭

卤肉饭可能是孩子最喜爱的了，而且营养全面，配菜可以换着花样的！
      南锣鼓巷有一家卤肉饭馆，味道很好，不油不腻，还可以无限量添加，隔一段时间就去吃一次！是一家回头客很高的小饭馆。

用料  

台湾版卤肉饭的做法  

1. 带着皮的五花肉，不去皮，切丁，大小同蚕豆大，备用

2. 肉皮切丁，备用（单独的一张肉皮，不是五花肉上的呦）

3. 葱，姜，蒜，八角，香叶，切好备用

4. 煮熟的鹌鹑蛋，去皮，备用

5. 洋葱切丁，备用

6. 洋葱下油锅炸

7. 炸到金黄，捞出备用

8. 用炸过洋葱的油，煸炒五花肉，葱姜蒜八角香叶，一同与肉煸炒

9. 炒到肉微微发焦，下入肉皮，翻炒均匀

10. 倒入生抽，老抽，冰糖，略微炒一小会儿，让酱油炒熟，肉上色

11. 加入开水和鹌鹑蛋，小火焖煮，水的量稍微多一点

12. 焖煮半小时以后，加盐，放入炸过的洋葱，翻炒均匀继续小火焖煮40分钟，汤汁浓稠了就行了

13. 好了！开吃吧！

小贴士

1、一定要多加一点肉皮，汤汁才会很浓
2、我这里用洋葱，实际正宗台湾卤肉饭应该用小洋葱，炸酥脆
3、卤蛋其实应该用鸡蛋，我觉得鸡蛋太大了，家里有孩子，我给改成了鹌鹑蛋
4、配菜就随意放了，开水焯烫一下就可以，也可以做两样凉拌菜