美味什锦拌饭

最近常做石锅拌饭和东北菜包饭，营养均衡，随便搭个清汤就是一顿饱餐；今天家里需要买菜了，就把剩的一些食材做了个结合版拌饭。

用料  

美味什锦拌饭的做法  

1. 杭椒、香菜切末，花生敲碎（花生米建议用原味酒鬼花生，嗜辣的可以用黄飞红）；洋葱、胡萝卜、平菇洗净切丝；生菜叶洗净，擦干水备用。

2. 土豆去皮切块，和米饭一起蒸熟，将土豆用铁勺碾成土豆泥，和米饭一起放进大盆备用。

3. 锅中少许油，分别将平菇、洋葱、胡萝卜丝炒熟，将鸡蛋炒碎，将各种蔬菜和鸡蛋依次放进装好米饭的大盆中码好。

4. 将各种调料混合搅拌均匀，均匀浇在盆内，步骤1内的辣椒圈、香菜末、花生碎按照个人口味增减，搅拌均匀即可。

5. 拌好的饭直接吃就行，或者用生菜叶子包着吃，更有营养；家中有小朋友的，可以用番茄酱和蚝油1:1，加一点水搅拌均匀后当作拌饭酱，我们家小朋友一岁八个月很爱吃。

小贴士

1、拌饭和焖饭都属于兼容性很高的做法，喜欢什么菜，家里有哪些材料，都可以自由搭配，不用拘泥于菜谱；
2、希望少油的，蔬菜可以改用水焯熟沥干；鸡蛋可以炒、煎，或者水煮蛋切碎；土豆泥拌进去口感偏粘，希望清爽一点的直接拌米饭就好；
3、用自制的香菇鸡蛋酱替代辣酱来拌饭也很OK，咸中微甜，大人小孩都可以吃。