苦瓜炒饭
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用料
苦瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
米饭 | 若干碗 |
盐 | 2小勺 |
味精 | 少许 |
香蘑菇 | 若干个 |
黑木耳 | 若干朵 |
蒜 | 1大瓣 |
苦瓜炒饭的做法
蒜切粒,香菇木耳泡发切条,苦瓜切条再切粒,打两个鸡蛋备用
热锅放油,油温七成热放蒜粒,香菇爆香,倒入苦瓜翻炒最后倒进黑木耳翻炒,放两小勺盐,少许味精调味,装盘备用,鸡蛋另起锅放少许油,打入鸡蛋,用铲子的一个角打圈圈,鸡蛋就会变成小块,呈浅黄色立马装盘备用(以免鸡蛋被炒太老)
放入米饭翻炒至没有大块状(我用的是隔夜饭)加少许油,途中要加少许温水,以免粘锅,再把步骤2炒好的苦瓜倒进翻炒几遍,最后倒点酱油翻炒稍微上色就可以了
小贴士
黑木耳最后放,因为黑木耳遇油会喷油,避免被喷到
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