简单零失败的蛋炒饭

真是看起来越简单的饭越不好做😂，之前总炒不好蛋炒饭，现在发现里边小技巧还挺多，不知道真的做不好呦😂

用料  

简单零失败的蛋炒饭的做法  

1. 我蒸的大米基本都是炒着吃，所以蒸时候水量就稍微少一丢丢，这样大米一出来颗粒就分明些。

2. 蒸完后立马乘进保鲜盒中，盖盖子（这时米饭温度很高，没有微生物污染，盖盖子后微生物也进不去了），然后进冰箱冷藏（途中不要揭盖，放一个礼拜都没问题😎）。

3. 在冰箱中放的越长，失水越多，颗粒之间越容易散开。炒之前用筷子扎一扎，基本就全散开了。

4. 热锅冷油，放蛋液。

5. 等蛋液下边一层全凝固，就可以翻炒了，这样鸡蛋块比较大，大家根据自己喜好选择翻鸡蛋的时机。

6. 然后加入米饭翻炒，这时只剩一些小块了，很快就能散开。炒熟后加入鸡精和盐。一定要最后加盐，否则过早加入因为渗透压的作用米饭失水容易粘连。

7. 开吃啦😋

小贴士

用保鲜盒装米饭不仅方便定量，一杯大米蒸完能有一保鲜盒米饭，而且盒比碗更不容易粘米饭。
保鲜盒是宜家的，便宜好用，还可以用来冷冻食物。