零失败简单戚风蛋糕

用料  

零失败简单戚风蛋糕的做法  

1. 6个鸡蛋，蛋黄蛋白分离放到无水无油的容器中，蛋白中不能混入蛋黄。

2. 蛋黄中放入4-5 tbsp糖，打发到颜色略浅呈乳黄色。

3. 将打发的蛋黄加入6 tbsp油，每加一勺油用橡皮刀搅匀。

4. 将步骤3中的混合物中加入10-11 tbsp牛奶，每加一次如上搅匀，也可加一点香精。

5. 将1 cup中筋面粉和1 tsb baking powder 过筛加入步骤4的混合物中搅匀。

6. 蛋白先打1分钟左右至出泡，再加5-6 tbsp糖打发至硬性发泡(奶油状)。

7. 将打发的蛋白混入步骤5中的混合物，用橡皮刀搅匀，同时烤箱375华氏度预热。

8. 将面糊倒入烤盘，磕两下让气泡从面糊里跑出来，改善口感。

9. 烤架放到中间偏上一格，放入烤盘烤25分钟(或者275华氏度烤一个小时)。如果表面焦黄且牙签插入拿出后干净则可关火。

10. 烤盘拿出倒扣晾凉，可直接享用或加入水果及奶油做成水果鲜奶蛋糕。

小贴士

第5步中的面糊一定过筛搅匀，确保没有小疙瘩，否则会影响口感。