滑蛋虾仁炒饭

用料  

滑蛋虾仁炒饭的做法  

1. 准备好食材：速冻虾仁6只切成小块（每只三段左右大小）；鸡蛋在碗里打散，滴2滴油（可让煎好的鸡蛋更加有光泽）；杏鲍菇切丁，青椒切小片，大蒜瓣切碎；盐 胡椒粉 生抽备用。

2. 锅里入少量油，热锅温油小火。打散的鸡蛋入锅，晃动锅让鸡蛋铺的更大，一面初步成型后翻转，翻转后不用等成型，只要不流动即可关火。用锅铲分割，按成小块，盛在碗里备用。

3. 重新开火，加入少许油，开始炒配菜。油热后，调小火，蒜泥虾仁炒10秒--调大火，青椒杏鲍菇炒至7成熟--加入鸡蛋，放少许盐和胡椒粉，炒匀--调小火，加入米饭，炒匀--再加入少许盐，几滴生抽--一直用小火炒至全熟即可。

4. 大功告成！开始享用咯😋

小贴士

注意火候：不需要放水，米饭加入后用小火或中小火。如果米饭较硬，可加入少许水，盖锅焖一分钟