香葱芝麻烤饼
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虽然我第一次做烤饼,但是效果却非常赞,掰开烤饼,一层一层的,芝麻的香味和葱油的味道结合在一起,香味浓郁,外层香脆可口。此方子参考了美食博主CANDEY的做法,只要一步一步跟着做,肯定能做出这么好吃的烤饼。我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性可能有所不同。
用料
中筋面粉(面团) | 150克 |
盐(面团) | 1.5克 |
水(面团) | 80克 |
油(面团) | 10克 |
油(油酥) | 40克 |
盐(油酥) | 2克 |
葱花(油酥) | 27克 |
中筋面粉(油酥) | 40克 |
熟白芝麻 | 35克 |
香葱芝麻烤饼的做法
将面团的材料全部倒入和面盆里
用筷子拌均匀
用手揉成光滑柔软的面团(也可以借助面包机和面),多揉揉面,能拉开薄膜的状态是最好的,揉好的面团盖上保鲜膜,松驰半个小时
将油酥里的油倒入小锅里加热,倒入葱花和盐,炸出葱香味,关火,立即倒入面粉,快速拌匀,放凉备用。由于这几个步骤都比较快,所以拍不了照片,脑补一下吧
将松驰过的面团擀成长方形,擀薄一些
抹上做好的葱油酥
卷起来
切成4等份
取一段,轻轻拉伸长,再按扁一下
切口捏紧,两边分别向中间折叠
再对折摞起,轻轻按扁,松弛10分钟
再用擀面棍擀开擀薄
糖水(糖5克加水6克)刷在表面,然后刷满芝麻,放在烤盘上
放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右,烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来
层次分明,太好吃了
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