烤肠芝麻香葱面包
很软很软的面包,对肉根本没兴趣的我都超级爱吃!
方子的面粉量是500克,如果烤箱小或者做不这么多,那就减半~所有材料除以2,如果爱吃,一次做很多,可以加倍~所有材料乘以2。
500这个基础很好算,不要纠结方子的量大小了,都可以灵活调节的呀!
用料
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 60克 |
盐 | 5克 |
酵母粉 | 6克 |
鸡蛋液 | 50克 |
水 | 250克 |
黄油 | 50克 |
烤肠(切丝) | 适量 |
香葱末 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
烤肠芝麻香葱面包的做法
将除黄油之外的全部食材放入厨师机,揉到扩展阶段加入黄油,继续揉到完全阶段。
将揉好的面团滚圆,放入盆中发酵,温度28~30度,湿度75%,发酵时间50分钟。(夏天完全可以室温发酵,发酵到两倍大)
发酵到用手指戳一个洞面团不回缩不塌陷的状态,就可以了。
将发酵好的面团轻排排气,均匀分成6份,(每一份面团差不多150克),取一个面团,拿擀面杖擀圆。
将擀好的面团翻过来,加入切成细条的烤肠,从上而下卷下来,卷的尽量紧凑一些。
卷好,收口,捏紧,如图。
收口向下,放入烤盘。所有的面团依次加入切好的烤肠,卷好,整形完毕,收口向下,放入烤盘,封好保险膜或者盖湿布继续二次发酵。
这时候可以切香葱,切成葱末大小的香葱段,备用。
二次发酵到差不多两倍大的面团,在上面挤上沙拉酱。
沙拉酱放入裱花袋,剪一个小口,然后在面团上来回挤出沙拉酱,如图,尽量多挤一些。在挤好沙拉酱的面团上撒一些白芝麻
然后,再洒满香葱末。
烤箱提前预热好,180度,烤20分钟。
(手边暂时只有披萨盘子,忽略我每次烤什么都顺手抓披萨烤盘的毛病,主要看烤的东西哈😂)烤好,放置在晾网上晾凉,超级松软,香葱加沙拉酱味道也超赞,试试吧~