香葱芝士香肠面包
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记录方子
用料
| 面团材料： | |
| 高筋面粉（先锋） | 300克 |
| 普通面粉（中筋） | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋（60克） | 1个 |
| 牛奶 | 110克 |
| 水 | 100克 |
| 新鲜酵母 | 12克 |
| 黄油 | 30克 |
| 热狗肠（夹馅） | 8根 |
| 蛋液（刷表面） | 适量 |
| 马苏里拉芝士（表面） | 适量 |
| 番茄酱（表面） | 适量 |
| 蛋黄酱（表面） | 适量 |
| 小香葱（表面） | 适量 |
香葱芝士香肠面包的做法
面团材料除黄油以外全部投入搅拌缸，夏天液体先冷藏，先低速搅拌3分钟，转中速搅拌3分钟，加入室温软化的黄油，低速让黄油完全被面团吸收，中速搅拌3分钟，再低速整理面团，起缸，滚圆，26-28度发酵至2倍大。
![香葱芝士香肠面包的做法图解 做法步骤 第2张]( "香葱芝士香肠面包的做法图解 做法步骤 第2张")
发酵好的面团表面撒点薄粉，倒在台面上，稍排气，分割面团90克/颗，滚圆松弛20分钟；
![香葱芝士香肠面包的做法图解 做法步骤 第3张]( "香葱芝士香肠面包的做法图解 做法步骤 第3张")
取一个面团擀开，翻面包入热狗肠，捏紧收口，排入纸膜；
![香葱芝士香肠面包的做法图解 做法步骤 第4张]( "香葱芝士香肠面包的做法图解 做法步骤 第4张")
以32-35度，湿度80%发酵至按压面团能够快速回弹；
![香葱芝士香肠面包的做法图解 做法步骤 第5张]( "香葱芝士香肠面包的做法图解 做法步骤 第5张")
表面刷蛋液，铺芝士碎，挤蛋黄酱和番茄酱，撒小香葱；
![香葱芝士香肠面包的做法图解 做法步骤 第6张]( "香葱芝士香肠面包的做法图解 做法步骤 第6张")
烤箱提前预热180度（西门子烤箱预热190度），中层烤25-28分钟，出炉晾凉，密封包装。
![香葱芝士香肠面包的做法图解 做法步骤 第7张]( "香葱芝士香肠面包的做法图解 做法步骤 第7张")
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