芝麻香葱脆饼

菜场门口总有买那种称重的芝麻饼，大大的一张，买个四分之一张就要5、6块钱，老板会帮忙切碎装袋子，拿回来吃脆的面大多就变软了，有些芝麻又不够多。鉴于孩子们都喜欢吃，自己也钟爱，就打算自己做。材料不多，但第一次做出来味道居然很好，儿子吃到最后一块。所以打算再做一次，就把方子写下来。
       这个方子我是提前一天准备材料的，先和好面，剪好葱段，做好葱油糊，这样第二天一早不会太费时间，20分钟就可以吃上了。

用料  

芝麻香葱脆饼的做法  

1. 面团材料先揉成面团，摸点油静止。可以隔夜揉好，摸点油放在保鲜膜或者袋子里室温静置一夜。

2. 其余材料除了芝麻外放置于小碗内，起锅烧热油后浇于碗内，会有葱香味，所以油要热。

3. 搅拌均匀后，准备刷子。

4. 取一块大约200克左右的面团擀成长方形，隔了一夜的面团延展性会很好。然后用刷子刷上之前做好的葱油糊。

5. 三折后，再擀成长方形，再刷一层椒盐葱油糊，再一折三后，三边捏紧。

6. 面饼表面拍水，或者刷一层水后，撒上芝麻，喜欢的多撒一点。然后用擀面杖把饼尽力擀薄擀大，当然不能大于你的锅底。

7. 开火撒油，油热后把饼放进去煎，待饼颜色由白转透明且有部分鼓包时再倒一点油后翻面，这时饼已经变硬，因此用筷子翻面，颠锅是不好翻的。

8. 正反面各翻个3次，饼就差不多好了。火不能太大，中火就可以，火太小饼会太油。

9. 上桌前先切一下，好吃😋有香脆的芝麻葱油饼就好了。做好的饼有9层，表面脆皮带芝麻，可香了。