自家制新鲜椰奶的两种方法比较
自从决定了戒掉汽水和有糖的饮料后(除了偶尔度假的时候会喝罐coke zero当guilty pleasure), 椰子水就变成了我最好的朋友。虽然近几年椰子水突然爆红起来,超市咖啡厅到处都能买到,可选择的牌子也越来越多,但价格一直高居不下。
后来我发现自己在唐人超市买新鲜的椰青更经济实惠。因为这样不仅能喝到更清甜的椰子水,而且还能用剩下来的椰青肉来做椰子奶。嗯,我用不同的椰肉试做了几次,出来的效果香醇浓郁,自己都非常满意,所以迫不及待想要分享给你试试。
外面能买到的椰子通常有两种:椰青和老椰子。大家都应该很熟悉吧,椰青是那种去海滩地区度假经常看到的绿色的椰子,身形大,里面的肉非常嫩,老椰子则是身形更小的深褐色椰子,椰子水更少,但肉更厚更扎实。
用料
- 方法1:椰青制椰奶 - | |
椰青肉 | 100克 |
饮用水 | 200克 |
- 方法2 :老椰子制椰奶 - | |
老椰子肉 | 100克 |
饮用水 | 250克 |
自家制新鲜椰奶的两种方法比较的做法
- 方法1:椰青制椰奶-
开椰青最简单的方法就是在椰子顶部尖尖的地方用刀开一个正方形,尽量把正方形画大一点,像右图这样:当每条边都用刀尖砍得有一定深度的时候,再把刀尖插进正方型的一角,用力往上拗,就能把顶盖打开:
将椰子水倒出来以后,利用勺子就能轻松把壳里和顶盖的椰肉挖出来
▼碎碎念▼
水最好是瓶装的饮用水或者烧开后摊凉的水,这样打出来的椰奶可以存放更久。直至椰肉被打成椰奶
打好的样子:
椰奶过筛,倒进密封容器里,放进冷藏可以存放3-4天。
打出来的椰奶非常浓稠,稠度能媲美外面卖的罐装椰浆,因为椰青肉很嫩,过滤的时候基本没有残渣,椰肉和水完美融合在一起,喝起来是满满的幸福感。
如果放一天后椰奶有分成两层的情况,不用担心,这是因为我们自己做的椰奶是纯天然,没有乳化剂等添加剂,所以分层属正常状况,只要喝之前摇均匀即可。- 方法2:老椰肉制椰奶-
很多人看到老椰子就会愣住,完全不知道如何下手。其实真的没有想象那么难,只要在最宽的地方(可以想象成是在椰子的赤道上)用刀背敲一圈或两圈,椰子就会分成两半。▼碎碎念▼
怕椰壳扎到手的同学,可以先带上手套来保护手。在椰子的下方接一大碗或盘子,就能接住漏出来的椰子水,不用浪费。看过很多网上取老椰子肉的方法,先冷冻再把壳敲开什么的,全都试过,觉得最好用的其实是最简单的方法,用刀切进椰肉,再把整块肉推出来(我发现切成小的椰肉条是最容易的)
当然,如果你想省去开椰子的麻烦,也可以直接从超市买来切好的椰子肉
因为老椰子的肉比椰青肉要硬很多,所以我会放多一点点水,差不多是2.5倍的水这样
跟方法1一样,放进搅拌机打至奶状
打出来的椰奶残渣会比实验1的多,所以我会用过滤袋把渣渣过滤干净 (残渣晒干或者放进烤箱低温烤干后可当椰丝用)
成品质感更接近奶,而不是浆,没有实验1的浓稠度,但却有更浓厚的椰子香味,带淡淡的清甜味,非常好喝!
总体来说两个实验都非常成功,各有优势,追求稠度的可以用椰青肉,而想要更浓郁的椰子香气和甜度更高的,可以用老椰子肉。
加一勺可可粉,就能做出一杯无比浓郁的热可可,很适合秋天的天气有没有?想看更快的更新,更好的阅读体验,记住要我的关注公众号plantcept哦❤️