自制米酒（醪糟）方法二 水比较多的那种

本方是少量米酒的做法，适合单身或全家只有自己喜欢吃米酒的人士。适合夏季或者冬季家里有暖气的。
       其它季节的做法在我另外一个帖子里：自制米酒（醪糟）方法一
       特步提示：做米酒所用的锅，工具，容器一定要干净无油。
       保存方法：因为醪糟里的酒曲是有活性的，冷藏保存的话五天内口感最好，时间过长酒味越来越冲。我一般做好后放冰箱半冷冻区域，或者分装好以后直接冷冻，可保持醪糟口味不变，随吃随取。

用料  

自制米酒（醪糟）方法二 水比较多的那种的做法  

1. 300克糯米清水泡8～10小时，夏季的话盖保鲜膜放冰箱。

2. 凉水上蒸锅，开火计时40分钟。

3. 这是蒸好的糯米，直接放这晾凉，可以用干净的工具拨开一下，凉的快些。这是自然晾凉。

4.        如果心急想凉的快一些，可以直接向蒸好的糯米上洒入凉白开，一边用工具或手拨散降温。多余的水份从蒸笼漏出去了，看清啊，漏出去了，如果不漏出去就成稀饭了，因为我这只手拿手机拍摄呢，没法再倒凉白开了，就是演示一下。
           降好温的糯米手感是温温的，温温的，如果还觉得热就洒凉白开降温。
         温度过高了加酒曲会失败。

5. 因为糯米比较少，温度也降好了，直接把糯米倒入准备好的容器里。

6. 糯米上洒入3克的酒曲，凉白开分次加入，然后用工具拌匀，觉得水少就再加点，自己看着加。水份不要太多，像稀饭那种就不行了。

7. 整理一下，表面抹平。

8. 盖盖子或保鲜膜封好口，隔绝空气。

9. 冬季方法：找一个板凳，靠近室内暖气片，瓶子底部压住毛巾一头。

10. 然后把毛巾另一头折起来搭在暖气片上，形成一个小帐篷，里面就是一个温暖的小空间，静待48小时米酒就做好啦。

11. 夏季的方法：袋子薄，用毛巾包好瓶子放手提袋内，7月份，本地气温一直30多度，直接放家里比较温暖的地方，不要放空调房内。

12. 48小时后，开袋查看，成功出酒，糯米已经漂起来了。

13. 开盖查看，刚做好的米酒就是这个样子，放冰箱冷藏一晚，明天口感最佳，直接吃真的是非常甜。

14.       如果想要多一些水的米酒，如图所示，这个量，做好的米酒内加入200～300克凉白开，用干净的勺子把米搅散，盖个盖子，不要密封，不要密封，否则喷出来不要怨我没提醒，因为自己以前用饮料瓶装了半瓶放冰箱忘记了，十几天后拧盖时直接喷涌而出，没坏，酒味比较浓。一直冰箱冷藏，不要放在外面。
          耐心点，24小时后取出适量的水米直接吃，味道一点也没变淡，凉甜凉甜的。一个星期内口感都是最佳的。存放时间越长，酒味会变浓，实践所得，分享一下。
          当然，好吃的前提是米酒要做的成功。

15. 本次用的是安琪甜酒曲，等这次的吃完了，下回用右边的苏州甜酒曲试试看什么味道，淘宝上买的。

16. 纯牛奶里加上两三勺米酒，味道也不错，现在天气热，早餐直接吃凉的，我觉得口感不错。

17. 米酒牛奶蒸鸡蛋：两勺米酒大约七八十克，一个大鸡蛋，100克左右的牛奶，稍微加一点点一点点的食用碱，防止牛奶结块上蒸锅就行了。不用再另外加糖了，米酒本身就已经很甜啦。  美容养颜营养丰富，当早餐很不错。

小贴士

本帖还在不断补充完善中