酸梅冻(古方酸梅汤版)
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在“集渔”吃到梅子冻,看着水水的,吃着QQ的,可以嚼的酸梅汤,爱了爱了。想想收藏夹里积满灰尘的“古方酸梅汤”方子,安排一个吧😋。眼看夏天就要到了,这样的消暑特饮怎能错过?
用料
山楂 | 50克(以下材料药房、各大网商平台均有销售) |
乌梅 | 40克(我用的烟熏乌梅) |
洛神花 | 8克 |
甘草 | 2克 |
陈皮 | 2克(新会陈皮取了1/3个,普通陈皮也可以) |
冰糖 | 200克(根据个人口味调整) |
水 | 550克*5(我用了5瓶nfsq) |
白凉粉 | 水粉比例90:1 |
酸梅冻(古方酸梅汤版)的做法
准备好酸梅汤所需材料,如上图👆
除冰糖外其他材料放入砂锅(谣传用金属锅熬酸梅汤不好,嘟妈不对此言论负责)倒入一瓶550ml的nfsq,浸泡半小时。(怕材料脏,可以快速过水洗一下,再浸泡)
泡完的水不要倒掉,直接加两瓶nfsq大火煮沸,转中小火盖盖熬半小时。
滤出熬好的酸梅汤。材料放回砂锅,再倒入2瓶水,大火煮沸,中小火熬半小时。
第二锅熬好,滤出来混入第一锅,加冰糖调味。
白凉粉登场
里面加了一颗杨梅装饰。
成品平放也不会流出来。
剩下的酸梅汤也不能浪费,放凉后装进nfsq瓶子里放冰箱,冰镇之后口感更佳👍
放一张“集渔”梅子冻的图,个人感觉加了洛神花的酸梅冻颜值更高😘😘😘
小贴士
1、不光是打铁要趁热,加冰糖、加白凉粉都要趁热。
2、能喝的水都可以熬,我用550ml的纯净水是为了简单不用称重,瓶子还可以用来装酸梅汤。
3、有洛神花的酸梅汤,才是有灵魂的酸梅汤,不建议省略。
4、喜欢果冻口感,白凉粉可以适当增加。
5、材料的量都不是绝对的,根据自己的喜好增减,开心😃就好!
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