浓郁榴莲冰激凌【山姆厨房】

榴莲简直就是为冰激凌而生的呢！

准备时间：40min
制作时间：1day

用料  

浓郁榴莲冰激凌【山姆厨房】的做法  

1. 还没开口的榴莲，可以切开，也可以放两天等自然裂开

2. 切开后将榴莲肉取出放入密封盒封好，在零度保鲜层可以保存2周左右，且可保室内没有榴莲香气

3. 榴莲去核取净肉500g，称量好其他原料

4. 榴莲肉用搅拌棒打碎

5. 挤入柠檬汁防止氧化，放入冰箱冷藏备用

6. 蛋黄加糖打发至体积变大2倍颜色发白

7. 牛奶加热至60度左右即可离火

8. 将牛奶缓缓倒入打发的蛋黄，不断搅打形成均匀的蛋奶液再次回锅加热，需要不断搅拌至浓稠糊状约80度，千万不可煮开。停止加热后需要继续翻拌晾凉

9. 淡奶油打发至6分发浓稠可流动的状态

10. 混合榴莲糊、蛋奶糊、淡奶油、朗姆酒和盐，搅拌均匀，可以先混合凉的榴莲糊，这样可以保证液体温度较低，再加入淡奶油则不会由于温度过高而消泡。之后放入密封盒冰箱冷冻24小时即可服用。