第一次泡青梅酒需要注意什么？

首先是选青梅，青梅选好好了酒也成功一半。
基酒最好选米香型的白酒，不要选酱香型，浓香型的，香味太浓覆盖的青梅果子的味道，我这次选九江双蒸这款米酒，至于为什么？因为是广东这边的老牌子吖~小时候看妈妈泡青梅酒就是用这个。

用料  

第一次泡青梅酒需要注意什么？的做法  

1. 选外形好看的较结实的青梅，不要选太熟软的，这样泡出来的青梅酒会有杂质，酒质不清澈。还有有淤青不要切掉淤青再泡酒，这样也会使酒质不清澈，如果不舍得可以弄青梅酱。

2. 用细盐揉搓青梅，再浸泡青梅15分钟。这样可以清除茸毛、农药残留，还能去除青梅表面的鞣酸（鞣酸泡酒会有苦涩味）。用牙签去掉果蒂。

3. 洗好青梅风干表面水分，制作过程中有水分，会使酒变质哦。

4. 泡酒一般选玻璃容器，好看而且适合装酒。容器最好用酒清洗干净，或者用水清洗也可以，不过一定要擦干表面的水分。

5. 将青梅和冰糖一层隔一层放进容器中，倒入双蒸米酒。

6. 放在阴凉处一般半年可以喝，如果想酒更浓郁好喝就放上一年。

小贴士

基酒最好选米香型的，广东的双蒸米酒不错哦~
青梅最好用盐水或者贝壳粉清洗，即清洗干净也可以去除表面的鞣酸。
制作过程中不要出现任何水分，不然会使酒变质哦~
然后就等时间赋予它们活力，等待美酒的品尝。