青梅酒是初夏最好的礼物（第三个泡酒的年头）

最最喜欢每年五月用新鲜青梅泡的梅子酒，还可以自己控制甜度。酒的选择看个人喜好，我泡过清酒，觉得太淡，高度数白酒又有点浓过头了，直到两三年前找到了九江双蒸酒，20几度泡完大概十几度，酒味跟果味均衡得很好。

用料  

青梅酒是初夏最好的礼物（第三个泡酒的年头）的做法  

1. 1，倒入盐搓洗青梅，可以搓掉部分梅子表皮的小绒毛～ Tips：青梅我也买过几种，也都是差不多五月上市，云南青梅要大一些，但是也不必买太大，不然一个罐子放不了几层。

2. 2，清水洗净，晾干～ Tips：表皮破损和疤多的可以丢掉。

3. 3，青梅用西餐叉扎洞，把果蒂剔除，放置2小时左右～ 我偷了个懒，用吹风吹了几分钟。等梅子没有那么湿润了就可以装罐子里。

4. 4，一层青梅一层冰糖铺好～ Tips：先放梅子，冰糖可以稍微敲小一点，可以塞缝隙，这样不必占用太大空间。要舍得放糖，青梅的酸度真的很高，图上这罐其实最后出来还有点偏酸。

5. 5，咕嘟咕嘟倒酒，封盖。

6. 给自己设个提醒事项，三个月后开罐开趴体

7. 去年青梅没有及时处理变成了黄梅，虽然捏起来不是脆脆的，但泡出来还是一样好喝～

8. 青梅酒跟重口辣口超搭，还可以加点气泡水更清爽～ 九江双蒸酒用来泡杨梅酒同样很好喝。

小贴士

1，关于青梅、冰糖、酒的比例：以1L宜家储物罐为例，两瓶酒刚好泡三罐，大概用3斤梅子，冰糖记不得具体量但用了很多！
2，酒要淹没过青梅，最好多留一点，如果青梅暴露在空气里容易坏。
3，冰糖可以敲小一点，不会单独再占一层空间，直接塞在青梅的缝隙间。