泡几瓶青梅酒，待三五好友

这两天下班回去都在不停地熬果酱，居然忘了给梅子酒打上时间标签，昨天晚上终于给贴上了。

买了五斤青梅，十斤酒，寻思着怎么也泡不完，看到一大包西梅还没动，就找一找有没有人拿这个泡酒的，还真有……

🌊我这是头一次买青梅，也根本不知道青梅是个什么物种。听得最多的当然是＂青梅煮酒论英雄＂的历史故事，还特地看了一下这个青梅煮酒到底是个怎么煮法，结果并不是拿青梅煮酒，而是拿青梅作下酒菜，《三国演义》第二十一回原文是：随至小亭，已设樽俎；盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。啧啧，如果真的是生吃青梅，那这两人当真是英雄豪杰。不信你自己尝，反正我好奇咬了一口，差点当场离开这美好世界，难道我买的不对？不知道大家买的青梅啥味儿？

除了历史英雄，青梅很多被用在了恋情上，我觉得这个用法更合适。毕竟美好爱恋让人死去活来的，像极了那一口生吃青梅。像＂郎骑竹马来，绕床弄青梅＂，＂青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞＂，说什么王权富贵～怕什么戒律清规～～🦉是谁打开了播放器🍃话说回来，青梅闻着真香，若有如无的香气是真想让人啃上一口。不过这次的就算了，下次换一家试试看吧。

🔥🔥🔥泡酒步骤，我看了几个菜谱，大同小异，大概是：洗，泡，去蒂，晾干，泡酒容器消毒晾干，放入青梅和冰糖，加入酒，封口，等待。
🥃🥃🥃区别比较大的是酒和糖的种类，先说酒（我不懂酒，只是喜欢酸酸甜甜或者带气泡的饮料），有的用白兰地，有的用九江双蒸，还有用朗姆酒，梦之蓝的等等，我选了用的比较多也比较容易购买的38度九江双蒸。酒到了之后我发现一个问题，这个十斤酒的瓶还真挺不错的，玻璃瓶，做工还可以，缺点是盖子不好看，可以自己买一个软木塞换上去。如果家里有其他的酒坛酒瓶，而酒又用不掉十斤那么多的话，可以直接在这个酒瓶里泡酒，多余的酒倒出来就好了。我是新手上路，为了保险起见，买了十个小罐子分装泡酒，这样万一出了问题，也不会全军覆没。明年如果一切顺利的话，这个酒瓶就很有用处了😋

🍭🍬🍭再说糖，有的用单晶冰糖，有的用大块黄冰糖，有的用小粒黄冰糖，还有用白砂糖的，这次我选了小粒黄冰糖。然后发现所谓的一层青梅一层糖在这里根本不适用，直接分别称重倒一起混合就好了。
青梅按照完整程度我给分了一下类，表面完全没有坏点挤压伤痕的一类（没有扎孔直接泡的），有轻微黑点挤压伤痕的一类（削掉黑点伤痕放酒里泡）。这样分装，就有比较了。至于西梅，因为泡水时间太久，大部分都裂开了，所以基本上就是削掉这部分泡的。

全部泡好就静静等待了。
三天以后的今天我贴标签时候发现有两罐的糖已经融化没了，可能是放少了，也可能是其他罐里放多了，梅子基本都已经略显萎缩状并浮起。

我打算十月份开两罐喝🌕

用料  

泡几瓶青梅酒，待三五好友的做法  

1. 挑拣青梅。我买的都很青，没有霉变，只有少量带黑点的和三颗有挤压伤痕，我把完美的和有黑点伤痕的分开了。

2. 🌚闻着香香的梅子满怀好奇心的一口咬下去……

3. 完美的青梅。

4. 忧伤😔的青梅。

5. 冲洗。这一步的目的，大都是说去涩。我跟着做了，有没有效果我也不知道，因为从来也没喝过青梅酒，如果以后一直做的话再来更新区别。

6. 去蒂。这一步有的人是晾干的同时进行这一步，我在泡的差不多的时候做的。一手拍照一手拿梅子，没拍清楚，见谅。牙签上其实一串黑圈圈。

7. 晾干以后的图和和放酒放糖的图忘记拍了。这个是泡的时候处理有伤痕的青梅，直接切掉伤痕部分。
   泡酒的罐子洗净，用开水烫一烫杀菌。
   💥💥💥注意：烫的时候一定要搞清楚容器可承受的温差，有的瓶子可以承受较高温差❄️🔥可以直接用开水烫，有的不可以💧🔥必须用温水预热再用开水烫。切记！！！

8. 按梅子：酒：糖－1：1：0.5的比例放了，但是有的糖放的少一点，怕太甜。
   
   西梅的步骤相同。
   
   等以后开罐尝了之后再更新味道。

9. 封存。待到重阳日，把酒问青天～⚡️
   

10. ———————2021.6.28更新———————
    

11. 图中从左至右依次是：
    1、甜酒酿剩余物，存了一年，已经酸了不知道是不是变醋了。
    2、美国新奇士橙泡的二锅头，味道嘛，还不错，就是白酒的冲劲和辣喉感还是挺强的，橙子的香味也有所保留。
    3、今天刚封上的白朗姆加李子酒，李子很香，期待开封尝味道。
    4、就是去年泡的青梅酒啦，酸甜可口，又有青梅香气，还有一丝淡淡的杏仁儿味，不知道是不是带核泡的有点久。我才尝了一杯不到，一半就被送人了。
    

小贴士

给泡酒坛/罐消毒时候一定注意安全，最好是在厨房水槽里放一个洗净的不锈钢盆，把瓶瓶罐罐放到盆里再浇水。