蒜末炒空心菜（需要注意的技巧）

空心菜在夏天是一道很常见的食物。夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

用料  

蒜末炒空心菜（需要注意的技巧）的做法  

1. 空心菜把叶子去掉（叶子放到碗里），只剩下一些小叶子。然后用清水洗干净。

2. 叶子用清水洗干净。

3. 空心菜前段去掉，再切段。

4. 切好备用。

5. 叶子切段。

6. 蒜切末，小辣椒切碎。锅中倒入适量油（油淹没锅底部），倒入蒜末和小辣椒，然后用锅铲不停的搅拌，避免蒜焦掉。有香味就可以了。

7. 倒入空心菜翻炒均匀，倒入半勺盐再翻炒一分钟。

8. 再倒入叶子和半勺盐，翻炒一下，叶子软下就可以了。

9. 完成✅。

小贴士

炒空心菜分成两个部分：梗先倒入锅中，炒到感觉半熟状态，再倒入叶子翻炒一下（叶子很容易熟，一定要注意⚠️要不然会烧过头）。炒一盘空心菜差不多三四分钟左右（按我的量）。
我在炒空心菜的时候是用大火。
盐的量就看个人喜好了，如果不喜欢辣味可以去掉小辣椒🌶️。