早午餐brunch｜没有肉也很美味的Shakshuka

我才知道这道源自中东的菜被翻译成“北非蛋”，非常让人摸不着头脑。

食材为三人份
小勺=teaspoon=5ml
大勺=tablespoon=15ml

用料  

早午餐brunch｜没有肉也很美味的Shakshuka的做法  

1. 食材合照，日常调料如油盐就不专门拍了。
   番茄罐头要选里面有番茄块的，别买成了番茄酱。
   小扁豆罐头买不到也可以替换成鹰嘴豆。

2. 食材处理：
   大蒜洋葱切末、小扁豆从罐头里舀出沥水、茄子切小方块、西葫芦切半圆薄片、黄甜椒切细丝。

3. 烤箱预热200度，茄子、西葫芦、黄甜椒加1大勺葵花籽油、1小勺盐拌匀，均匀铺在烤盘里，烤箱中层烤约12-15分钟。

4. 烤蔬菜的同时开始制作番茄扁豆酱，建议使用之后可以进烤箱的锅。锅热下1大勺葵花籽油，下蒜末和洋葱末，中小火慢炒4-5分钟至透明。

5. 加入大蒜粉、甜椒粉、姜黄粉、孜然粉、黑胡椒和1小勺盐，拌炒约1分钟至均匀。
   使用各种香料是中东菜的特色，孜然粉一下去真的太香了。

6. 加入番茄罐头，拌匀后盖上盖，中小火煮8-10分钟。

7. 下小扁豆、水、黄油，拌炒均匀后盖上盖，中小火炖10-15分钟，根据自家灶台脾气把握时间，别把汤汁熬干了。

8. 蔬菜烤到这种有一点棕色但还有脆劲儿的状态。

9. 烤好的蔬菜加到番茄扁豆汁里，拌炒均匀。

10. 如果做菜时使用的是可以直接进烤箱的锅，比如铸铁锅，直接用勺子在菜里压三个坑，坑里打上鸡蛋，进200度烤箱烤7-8分钟，到蛋白凝固即可出炉，撒罗勒叶装饰。
    
    我为了拍照好看，把菜分到三个小一些的烤碗里再烤的。
    
    如没有烤箱，盖上盖子小火焖几分钟也可以。

11. 搭配法棍，或者是couscous，鲜美。
    

12. 高须爱子的焗烤碗真好用，尺寸完美。

13. 原本打算只吃半条法棍的，结果三个人干掉了一整根。