上海人独有的味道-葱油拌面

除了生煎、小笼包以外，葱油拌面算是我的最爱

用料  

上海人独有的味道-葱油拌面的做法  

1. 原料准备好。

2. 香葱切段，葱白和葱绿分开，生姜切片，洋葱切片，油放锅里，冷油加入葱白和洋葱，中火变黄捞出即可。待油温降低，再加入葱绿，变黄捞出。800瓦-1000瓦，电陶炉总功率2200瓦

3. 滤出的葱油按比例添加其他调味料。例如葱油滤出140克 生抽140克 老抽70克 耗油35克 糖35克
   加热至冒小泡即可关炉。待凉灌瓶！

4. 炸好，葱的状态。

5. 完工！灌瓶！

6. 开吃！

小贴士

注:一定一定一定要冷油炸！小心危险
葱油:生抽:老抽:耗油:糖
1:1:0.5:0.25:0.25
制作葱油需要有耐心，葱不能过火候，否则会发苦。
祝大家喜欢这个味道！