超浓郁拉丝100%中种北海道
来源：菜肴屋 阅读：2.89W 次
用料
| 中种A高筋粉 | 300克 |
| 蛋白 | 21克 |
| 即发干酵母 | 1.8克 |
| 牛奶 | 96克 |
| 细砂糖 | 9克 |
| 淡奶油 | 84克 |
| 黄油 | 6克 |
| 主面团B砂糖 | 45克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 酵母 | 1.2克 |
| 蛋清 | 24克 |
| 盐 | 3.6克 |
| 黄油 | 6克 |
超浓郁拉丝100%中种北海道的做法
中种材料A混合揉成光滑面团，放置冰箱冷藏发酵18小时以上。
![超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第2张]( "超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第2张")
面团发酵好了取出，撕成小块与材料B揉成有劲道阶段，最后放黄油继续揉成完全阶段。
![超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第3张]( "超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第3张")
取出面团盖保鲜膜延续发酵15分钟，然后分割成3等份，搓圆继续醒10分钟。
![超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第4张]( "超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第4张")
取出一团，擀成长条，自上而下卷起，继续醒10分钟。
![超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第5张]( "超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第5张")
然后继续纵向继续擀成牛舌，自上而下卷起2.5卷，放置吐司盒，收口朝下，发酵8成满。
![超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第6张]( "超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第6张")
刷满蛋液。
![超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第7张]( "超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第7张")
180度预热，中下层40分钟左右。
![超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第8张]( "超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第8张")
看组织
![超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第9张]( "超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第9张")
拉丝
![超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第10张]( "超浓郁拉丝100%中种北海道的做法步骤图 第10张")
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