秘制鸡蛋羹

这是一份妈妈的味道，满满的爱，满满的正能量。

用料  

秘制鸡蛋羹的做法  

1. 准备3只新鲜鸡蛋，根据个人饭量，本人比较能吃，一般人2只即可。

2. 打入碗中，加入半勺盐。

3. 先搅拌均匀，这一步先稍微打开即可，不用打的特别开。然后按照蛋液与水1:2的比例加入80度左右的温水。
   注意！这是第一个关键环节。关键处有二：一是水温不宜过高也不宜过低；二是比例是经过反复调试的，这个比例的成品软硬适中。

4. 充分搅拌，打的越开越好，将蛋液混合物中的气泡全部打出来，浮在表面。

5. 注意！这是第二个关键环节：将浮在蛋液表面的泡沫用小勺撇出，撇的越干净越好。这一步特别考验耐心。

6. 蒸锅中加入适量水，将碗放在蒸屉上，碗上面加盖一个盆或者碗。注意！一定要加这一个盖子！

7. 水开后持续大火，十分钟后，出锅成型。

8. 根据个人口味加入适量的生抽、醋、香油。

9. 开吃，美美的！