鸡蛋羹～滑嫩的秘密

一般人我不告诉他～

用料  

鸡蛋羹～滑嫩的秘密的做法  

1. 鸡蛋打散，加入30-60°C的温水，搅拌均匀。平均每个鸡蛋加两个蛋壳的水，也就是1:1或者1:1.5，水太多会很难成型

2. 用勺子撇去表面浮沫，这一步很重要！有浮沫的蛋液做出来的鸡蛋羹就是马蜂窝一样的！撇去浮沫后，按需加入虾仁或者肉末之类的，冷水上锅蒸十分钟左右就可以了，蒸好以后关火焖一会再开盖

3. 可以蒸之前放上胡萝卜，西兰花之类的做装饰（此图加了点娃娃菜，不为好看，只为娃吃……）

小贴士

注意水的温度，比例
一定记得撇浮沫！