超级香的排骨芋头炖年糕
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这道排骨芋头炖年糕,是我们家经常做的一道菜,绵软芋头和软糯的年糕吸满了炖排骨的汤汁,真的很香!每次这道菜一上来,都一扫而光!好吃又好做!
用料
排骨 | 900克 |
荔浦大芋头 | 400克 |
年糕 | 适量 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 1勺 |
老干妈油辣椒 | 1勺 |
葱 | 2根 |
蒜 | 8瓣 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 10粒 |
超级香的排骨芋头炖年糕的做法
葱蒜切末,八角花椒香叶可以放在泡茶叶的袋子里,防止散开影响口感。(葱忘记了拍照)
芋头切成滚刀块或者片状。芋头的选择请看小贴士。
排骨切成小块,用热水焯一下,可以去掉血水和杂质,捞出待用。
热锅,倒油,待油热后,放入排骨,煸炒至有些金黄色,加入生抽,料酒,1勺老抽,翻炒均匀上色。加水至刚刚没过排骨,放入葱蒜,香料包,1勺老干妈油辣椒,1小勺糖(糖在这里可以增加整体的鲜味,所以只要能尝出一点点甜味就可以了)盖上盖子,中火焖30分钟
30分钟后,开盖,大火收汁,收汤汁到一半,放入年糕和芋头,根据自己口味,添加盐的用量,这时候如果汤汁不够可以加入一些水,这两样比较吸汤汁。翻炒片刻,直到芋头变得沙沙的,年糕软糯,汤汁收到你满意的程度,喜欢多汁的,就不用那么久,然后出锅。
吸满了汤汁的芋头和年糕真的好吃!
小贴士
1. 芋头一定要选荔浦大芋头,小芋头比较黏,适合做甜品
2. 糖是用来增加加鲜味的,只要一点就好
3. 芋头和年糕很容易粘锅,所以要不时地翻炒,芋头炖到沙沙的,是最好吃的!如果汤汁不够可以加些水哦!
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