「年夜饭」鱼生富贵清蒸鲈鱼

用料  

「年夜饭」鱼生富贵清蒸鲈鱼的做法  

1. 新鲜鲈鱼宰杀清洗干净后改刀
   去头去尾
   鱼身从鱼背处切成均匀的手指块，但是不要切断

2. 盘子中把鱼凹出造型，像是一朵开的莲花，如图～
   同时把葱白，葱叶，姜，红彩椒都切成细丝备用

3. 鱼身和鱼嘴上插点葱白和姜片，倒一点料酒，鱼身上抹上一点橄榄油，开水上锅，蒸7-8分钟～

4. 小心出锅，去除刚才的葱姜，倒掉蒸出来水～
   然后把三丝铺在鱼上

5. 起锅烧油，油冒烟高温后「呲啦」对准三丝淋下去～
   然后把蒸鱼豉油沿着盘子边淋在鱼上，上桌开吃～