清蒸富贵鱼

用料  

清蒸富贵鱼的做法  

1. 将处理好的鱼洗干净，从肚子处把左右骨头切开，两面均匀切几刀，用少量料酒腌制一会。

2. 把虾的虾线去掉，从背部切开，尾巴处不要切断，备用。

3. 做蒜蓉酱：锅内油烧热，加入一半的蒜蓉碎，拌匀后加入生抽和耗油，熬出香味后关火，把另一半蒜蓉加入，继续拌匀，备用。

4. 取一个大的平盘，底部放少量姜片和葱，铺上处理好的鱼，中间背部放上处理好的虾，尾巴朝一个方向摆好

5. 在鱼的两侧淋上蒜蓉酱，放少量姜丝

6. 蒸汽烤箱水箱加水，选择纯蒸模式，蒸约15分钟左右

7. 蒸好的鱼出炉后撒上葱花，淋少量热油即可

小贴士

1、因为在鱼的背骨上面要铺一层虾，所以在处理鱼时，背骨要切开，这样更容易蒸熟；
2、喜欢吃辣的，在做蒜蓉酱时，可以配上适量的小米辣椒，口感非常不错！这样把虾和鱼一起蒸，造型好看，寓意富贵吉祥，年年有余，团圆大餐一定要安排起来！