【食材包操作说明】鲜鲍鱼红烧肉

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

奢侈地使用大只新鲜鲍鱼，整整六头，绝非罐头或干货可比，给原本就十分诱人的红烧肉更添一丝华丽。五花肉香甜松软不肥腻，大口吃肉实在过瘾。这是整桌年夜饭中所需时间最长的一道菜，建议先炖上再做其他菜。


热菜·慢炖
制作时间：40分钟
口味：浓香微甜
厨具：不粘炒锅，如用砂锅或铸铁锅效果更好

用料  

【食材包操作说明】鲜鲍鱼红烧肉的做法  

1. 先来处理鲍鱼和五花肉。将五花肉切成2cmx2cm块。鲜鲍鱼去壳，取肉，用热水冲洗干净。食材包中配送的五花肉和鲍鱼都是处理好的，可以直接下锅使用。

2. 大葱斜刀切段，姜切薄片，小葱切葱花。秘制红烧汁里面含有酱油、花雕酒、白糖、盐、生抽、糖色，大家可以参考一下。

3. 提前烧开一壶水备用。这一步很关键，请勿省略。

4. 锅烧到极热，抹一层薄薄的油。放入五花肉块，尽量不要重叠，每块肉都贴着锅底。先不要着急翻面，小火慢煎，每一面都煎上色。这个过程大约需要三四分钟。如果嫌麻烦，这一步也可以省略。

5. 将肉留在锅中无需盛出，放入葱段、姜片，中火煸炒20秒左右，再放八角和花椒，煸炒15秒左右。

6. 顺着锅边淋入红烧酱汁，中火翻炒15秒左右至五花肉均匀裹上酱汁，接着倒入第一步烧开的热水。

7. 大火烧开后撇去表面浮沫，转中小火，盖上盖子炖煮至少30分钟。还剩最后10分钟时，将鲍鱼放进去。

8. 最后打开锅盖，转大火收汁，保持翻动，待汤汁收浓即可装盘，撒葱花装饰即可。

小贴士

这道菜的完整食材包，曾在三鲜321cooking销售。

三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。

食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。

食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。

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