简单版脆皮烧肉

疫情期间 大家分享自家美食 看到朋友做的烧肉 要来了食谱自己实验了一下 虽然没有馆子里的那么好吃 但是皮很脆肉也很香 原材料只需要3种 大意外 记录下来日后用

注意需要提前1晚准备 烤的过程有2步 时间一共约1小40分钟

用料  

简单版脆皮烧肉的做法  

1. 我这里使用的是500克五花肉 万一不成功不会太浪费
   
   先用厨房纸把五花肉的水分吸干

2. 1. 横向切割开肉皮 (不要太深) 我这个有些过深
   2. 五香粉均匀涂抹在肉上
   3. 将粗盐涂抹在皮上
   4. 放入冰箱过夜
   

3. 1. 第二天取出腌制过的五花肉 用厨房纸把小心将底部释放出的水分吸干
   2. 烤盘注入水 架上架子(我用的是烘培冷却架) 把肉放上 (不能接触到水)
   3. 180度烤50-60分钟
   * 烤的过程中烤盘不可以烧干 注意加水 这样肉才不会干硬

4. 开箱取出烤肉 *注意高温水汽* 把覆盖的粗盐仔细除去
   
   再次往烤盘里注入不能碰到肉的最大量水 烤箱温度调高到220度 把肉放入烤架上继续烤40分钟后取出 这个步骤水容易烧干 注意添加水和💡开箱时小心高温水汽

5. 美美的烧肉出炉啦 切的时候真的能听到脆皮的声音 好棒

6. 切面图 看的到的肉汁😎朋友说我的盐没有清理的太干净 还有肉切的太深 导致烧肉偏咸
   
   总结：虽然没有烧腊店里的那么好吃 时间投入成本过高 但是自己做的真的是看得见的放心和新鲜 无需复杂的材料 有时间可以试试