简简单单脆皮烤鸡
用料
三黄鸡 | 1只 |
黄油 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
细砂糖 | 半勺 |
盐 | 一小勺 |
酱油 | 三大勺 |
耗油 | 一大勺 |
料酒 | 一大勺 |
蒜蓉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 一勺半 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1-2块 |
八角 | 2个 |
简简单单脆皮烤鸡的做法
准备一只三黄鸡,处理干净,不要鸡脖子和鸡爪子,鸡屁屁
关于盐水
这步我忘记拍照了,准备一个可以容下整只鸡的锅或者碗,里面放入淹没鸡的水量+四五勺盐巴,放进冰箱静待5,6个小时,看自己时间把握(我有时间的话会浸泡六个小时,没有就两个小时甚至这步可能省略)关于酱油
现在准备下酱油,这是我从小看我奶奶调酱油的做法,4片香叶,2颗八角,1-2块桂皮,放进去泡两个小时,刚好和鸡一起风干做,节省下时间
(如果不想泡,直接用平常用的酱油也是ok 的)关于风干
从冰箱取出🐔,用厨房纸擦干水分,然后自然风干两个小时,没有地方挂的,就可以想我一样找个啤酒杯,把它立起来(晾干两小时)
~就是这样,感觉有点酷是不是´_>`关于料汁
酱油三大勺,耗油一大勺
盐巴一平勺,糖粉或白砂糖大半勺(有啥用啥)
料酒一大勺,黑胡椒一勺半
蒜蓉看自己喜欢
混合均匀
(勺子大小就是上图这个,因为这次是两公斤多点的鸡,鸡小就半勺吧)关于按摩
均匀的给🐔做个马杀鸡,多按摩几分钟,里里外外都要涂抹均匀,然后拿牙签或者针戳它几下,让它好入味,最后把按摩好的鸡放进保鲜袋或者干净的塑料袋里密封(记得把剩下所有的料汁也全部倒进去,然后扎紧再来几下疯狂的摇摆,放入冰箱冷藏六小时左右,我一般都过夜)关于吹风机
第二天从冰箱拿出,用厨房纸把酱汁擦干,拿起你的吹风机用冷风给它的皮吹干(如果不赶时间就给它自然风干,我家没阳台,所以只能手动)记住皮一定要干啊,这是脆皮的方法关于黄油蜂蜜水
吹干后,拿出一点黄油微波炉软化加点蜂蜜,涂抹鸡全身,给鸡再来个spa关于温度
烤箱预热200度5分钟,上下火烤,这次鸡稍微大了点时间就安排40+30+30+20(分别在30+30+20那三次时间刷蜂蜜水),我有次做了半只鸡时间差不多就是30+15+15这种,反正自己稍微看着点,每个烤箱脾气不太一样!!!当当当~就这样出炉了,感觉味道还不错,脆皮甜甜的!
我本来是要拍鸡大腿的视频,因为是端午当天烤,太忙了,等我反应过来的时候已经被奶奶撕开上桌了!😂
小贴士
尽量腌的时候过夜,时间越久越入味!!!