红豆沙月饼馅

自己炒馅感觉加了这么多糖一定很甜！
但实际上尝起来并不会很甜，而是满含豆香的清甜，轻盈不腻！比市售豆沙馅甜度低了好几个等级哩！
每个月饼季基本前半个月天天炒馅，但拍的照片并不多，实在是到了后面工绪很难抽身拍照，请脑补一个站在锅前手握锅铲不停搅拌的机器人吧😂😂

用料  

红豆沙月饼馅的做法  

1. 选新鲜红小豆浸泡4-6小时再煮，更软糯。特别是没有高压锅的，建议浸泡后再煮熟。浸泡过程中，如夏季记得中途换水或冰箱冷藏。

2. 煮好倒入破壁机中，果汁功能打成泥。

3. 倒入平底不沾锅中，加入盐，全程小火用硅胶刮刀搅拌促排水汽。

4. 炒至有纹路时分次加入玉米油，每一次加入需前次吸收后！
   然后一次性加入所有糖类，馅料会变稀，并且因为糖的高温和水汽引起飞溅请注意防烫伤！我的胳膊已经几块疤了😂
   勤搅拌促排水汽可减少飞溅，比较累，所以我基本没时间拍照这些步骤，只能文字脑补！哈哈
   不停搅拌至再次出现纹路！黎明已在眼前😃😃
   慢慢的，可以翻拌了！
   慢慢的，已经不粘刮刀了！
   慢慢的，已经可以抱团了！
   慢慢的，按压有阻力了！
   成功啦！😂😂😂
   

5. 盛入干净盘中，紧贴表面覆盖保鲜膜。
   我这里盖晚了，表面风干裂了😂
   问题不大，用时揉匀即可。

6. 馅料延展性特别好。

7. 做月饼蛋黄酥都没问题。

8. 妥妥的。

小贴士

需要耐心和臂力！其他无！