🍉“豆沙馅小月饼1”之“豆沙馅”

🍉熬好后，豆沙馅每个20克/共75个豆沙馅

用料  

🍉“豆沙馅小月饼1”之“豆沙馅”的做法  

1. 🍉1）准备好红豆、砂糖、油。

2. 🍉2）红豆水中浸泡一晚。

3. 🍉3）隔天将红豆淘洗干净后，放入锅中，加入适量清水，大火煮约50分钟。

4. 🍉4）煮好的“红豆汤”，让其静置一小时。

5. 5）晾凉后将“红豆连汤”分次舀入“料理机”中，打成豆沙。

6. 🍉6）全部打好后，倒入“不沾炒锅”中，中火炒制约一小时（油要分次加，一次加一小勺5克，每次加完，都要用勺子搅拌均匀；糖后半个小时加入，整个炒制过程“不停”用勺子搅拌，否则豆沙容易糊）。

7. 🍉7）炒至“用刮刀舀起“豆沙馅”倒立，数到5也不掉，就说明炒好了，如果太稀，豆沙馅不好团成球，也不容易包。

8. 🍉8）炒好后，盛出放入容器，冰箱冷藏保存。

9. 🍉9）转天“豆沙馅”从冰箱取出，用“冰激淋勺子”舀成豆沙球”，每个球20克，待包时，再将其团圆，即成“月饼馅（豆沙馅）。