苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)

本来看到网红小龙虾月饼，一心想着撸一发。
结果没想到小龙虾已经下市了😂。
心想反正都是虾，那就做个鲜虾月饼吧。
馅料部分参照虾饺来的，本来不是放菱角而是而是荸荠，笋子也可以，大家可以灵活变通哦。
总之这就是个灵光一闪的产物，吃货的世界永远这么随性。

用料  

苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法  

1. 虾仁切小块加盐和料酒揉两分钟，加入淀粉继续揉搓上浆。

2. 菱角切碎

3. 将糖白胡椒粉猪油和菱角碎加入步骤一迅速搅拌均匀加入香油，放入冰箱冷藏30分钟。

4. 水油皮材料混合揉成光滑的面团，能出膜最好。油酥混合揉匀，一起盖上保鲜膜醒发30分钟。

5. 醒发好的油皮油酥分别称重分成15个小剂子。

6. 油皮压成皮放入油酥包好。

7. 擀成牛舌状

8. 翻面卷好，盖上保鲜膜和湿布醒发20分钟，不能省略哦。

9. 拿出醒好的面团擀长，越长起酥越好，注意慢点不要擀破了。

10. 翻面卷起，继续醒发20分钟。

11. 取出一个小面团，中间压住两边往里压，擀成面片。

12. 包馅

13. 包入馅料，不要放太多，收口收紧。

14. 想要点色素，就压稍微扁一点。

15. 也可以刷蛋液放芝麻，180度上下火中层30分钟。

16. 酥的掉渣

小贴士

菱角可以更换为荸荠，笋子。

包馅料不要太多，否则包不紧。

一定要盖保鲜膜湿布醒发，不能偷懒，不然你会哭的。

新手谨慎做……