煎虾滑（虾饼）#鲜虾不一样的做法#

用料  

煎虾滑（虾饼）#鲜虾不一样的做法#的做法  

1. 鲜虾剥皮去虾线，排整齐。

2. 菜刀放平，把虾一个个压扁。

3. 像这样。

4. 全部压扁后，用刀背把虾剁碎。

5. 然后加入盐、淀粉和蛋清，始终按同一个方向搅拌上劲，搅成虾肉有粘稠的质感。
   
   放至冰箱冷藏半小时，冷藏后的虾肉更结实，容易成饼状。

6. 冷藏后用勺子挖一勺。

7. 甩进放了油的不粘锅。注意调成小火。

8. 一个个压扁一点，排好。

9. 煎至金黄色，大概每一面煎2～3分钟。全程中小火。

10. 上碟，开吃！

小贴士

如果觉得煎的会上火，做好的虾滑可以挤成丸状，放滚汤里，做成虾滑羹汤也可以。