紫薯双色千层馒头 这样做如云朵般绵软 比面包还好吃 既有颜值又有美味

紫薯千层馒头  嚼劲十足。

用料  

紫薯双色千层馒头 这样做如云朵般绵软 比面包还好吃 既有颜值又有美味的做法  

1. 紫薯和温牛奶放到料理机中打成汁，取80克备用。

2. 白色面团的酵母加入温牛奶化开，再加入面粉和糖，揉成光滑的面团。
   
   紫色面团的酵母加上紫薯汁80克化开，在加入面粉揉成光滑的面团。

3. 两个面团都醒发20分钟。（面盆底下放温水盆。）
   
   具体发酵方法细节详解看下面链接：
   

4. 分别把两个面团擀成长方形面片儿。

5. 折叠在擀成长方形面片，（面片上可适当加些手粉）反复多次折叠在擀成长方形面片，直到面片里无气孔。

6. 最后白色面团擀成两个一样大小的长方形面片，紫色面团擀成一个和白色面片一样大的面片。
   
   把紫色面片放在白色面片上，再把另一个白色面片放到紫色面片上。

7. 像图中一样卷起。

8. 边缘处按薄蘸水粘合的好。

9. 卷成长条状，两端不规则的地方切掉。

10. 平均分成11份，加上两边不规则的地方合成一个小花卷，一共是12个面胚。

11. 面胚放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟把水烧至温热关火，利用水的余温发酵20分钟。

12. 发酵好的面团变得轻盈一些。

13. 手按有轻微回弹，就说明发酵好了。

14. 开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

15. 来个动态视频，看看里边组织如云朵般绵软。

16. 千层馒头，一层一层撕着吃，吃到停不下来。

小贴士

第一次醒面时，面盆底下放一个温水盆加快醒面的过程。