南瓜馒头~有颜有料的馒头你值得拥有

🎃南瓜馒头，好看又好吃，做起来也很方便，你值得拥有。

最近是吃南瓜的季节吧？深圳到处都在卖，一斤才几毛钱或者一块多，总之是超级便宜了。

比起白馒头，我更喜欢南瓜馒头那一丝丝淡淡的香气。那么安静，只做自己，与世无争。

用料  

南瓜馒头~有颜有料的馒头你值得拥有的做法  

1. 南瓜去皮切块，上蒸锅蒸熟

2. 称量南瓜泥120克（我一开始用了100克，后来又加了20克），用勺子碾碎。尽量弄的碎一点，南瓜有丝。
   
   有搅拌机的朋友也可以直接用搅拌机搅成泥，会很细腻哦。
   
   南瓜泥的用量还要看你蒸出来的南瓜泥湿度如何哦，不同品种的南瓜含水量也不同。自己适度增减一丢丢。

3. 50克热水加30克糖先搅拌至砂糖融化。（30克糖并没有很甜，你可以适量增减）
   
   待水温降至35度左右，加入3克酵母粉。
   注意了，水温很关键，不可以太烫，否则会把酵母烫死的。
   
   
   

4. 酵母和温水搅拌均匀，看起来有点浑浊，然后静置10分钟。这是为了唤醒酵母，让它们起来工作了。

5. 10分钟后，酵母是这样的状态，表面有泡沫状，只有出现这样的泡沫状才能发的好。
   
   注意观察下三个不同时期酵母的状态哦！！非常关键。
   

6. 称300克面粉

7. 将南瓜泥、酵母溶液等倒入放面粉的盆里，用筷子或勺子搅拌成絮状。然后用手揉面到‘三光’——面光手光盆光，就可以了。

8. 盖保鲜膜放暖和的地方发酵，等发到原面团的两倍大就可以。夏天30-40分钟可以发好，冬天要久一点。

9. 用手戳个洞，不回弹就可以了。南瓜的忘拍了，这是以前的白馒头。看那个洞的状态。戳完不回弹。

10. 在案板上撒点面粉，将面团拿出来进行第二次揉面，也就是排气，把面团里的空气排空。不断的揉，然后加点面粉再揉。
    
    这一步有两个关键点：
    1 🌿 加的面粉多，馒头就会比较紧实，加的面粉少一点，就会更蓬松些，看自己的喜好。
    
    2 🌿揉到整个面团里面没什么空气就可以了。怎么看呢？用刀切开看一下横截面，是依然有小洞洞还是光滑的感觉。有小洞洞就继续揉。

11. 分成几个小剂子，弄成自己喜欢的形状。
    
    蒸锅先装冷水，馒头上蒸锅，继续醒发（二次醒发），大概需要15-30分钟，待面团变大一点就可以蒸了。
    
    开中火，冒气时开始计时15分钟，之后关火再闷5分钟再拿出来（为了避免突然遇到冷空气而让馒头回缩。）

12. 一次吃不完的馒头可以放冰箱冷冻（生的还没蒸的那种），要吃时取出蒸熟即可，特别方便。
    
    不过有一点，你进冰箱冷冻时，它表皮会有点皱，没那么好看。
    
    要蒸的时候，可以取出来常温先解冻一下再上蒸锅蒸，赶时间就直接蒸吧，只是会稍硬哦。
    

小贴士

1 一定要观察酵母的状态，融化酵母的水温非常重要！

2 揉面要多一些耐心哦！做任何料理都是越用心就做的越好吃。