红烧带鱼~你值得拥有
来源:菜肴屋 阅读:2.22W 次
平常买到的带鱼腥味还是会偏重一些,有一次别人送的带鱼一点腥味都没有,特别好吃!但是不知道是什么品种。
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
东古一品鲜酱油 | 2钢勺 |
耗油 | 1钢勺 |
盐糖 | 各一勺 |
料酒 | 多一些也无妨 |
红烧带鱼~你值得拥有的做法
处理带鱼:洗净带鱼,表皮可擦或者留着皆可,我是觉得没什么大的区别。
腌制:葱、姜、一勺盐、料酒多放一点也无妨。
腌好的带鱼打入一个鸡蛋,打散,放入面粉,顺着一个方向搅拌,看面糊的情况,不要太厚也不要太薄,比酸奶的稠状稀一点些,如果太稠加入少许清水。
热锅,入油(油要多一下,少油的话面糊无法蓬松起来),中火,等筷子深入油中,筷子周围有密集气泡产生即可,加入准备带鱼等变为金黄色,出锅控油(后续还要红烧,不太熟,也么的关系)(可以多炸一些,冰冻,之后直接红烧就很方便了)
新锅先加入炸好的带鱼,加葱姜,两勺料酒,两钢勺东古酱油(此酱油非常时候鱼虾类红烧),一勺盐,一勺糖。开火,酱油烧一会酱香味会更重,也更好着色。再加水,没过带鱼,加入一钢勺耗油。水开转中火,加盖。等汤汁少一些,改大火撒葱花掀盖收治。完工!
钢勺差不多长这样
勺就普通盐糖勺东古一品鲜,鱼类红烧很合适
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