芝士咸奶酥伯爵吐司

有人跟我一样特别喜欢甜甜咸咸口味的吗～？
小时候就特别喜欢吃一口甜的，再吃一口咸的。长大后玩烘焙也是，爱往甜点里加一撮盐😜布朗尼，巧克力大曲奇，海盐芝士蛋糕。。。
奶酥当然也不能放过～有盐黄油和帕玛森芝士粉的加入，不仅给纯甜的奶酥增加了一点点咸，还赋予了加倍诱人的香气～
一定要试试呀

配方适用于900g吐司盒，或者两盒450g吐司盒
我用的是低糖模具，普通模具要按自己烤箱脾气，适当增加5分钟保证烤熟啊
喜欢奶酥多多的可以乘以1.5倍，吐司方子可以换成自己顺手的，但是水量不要太大，不然不好操作，生吐司方子肯定不行的，要减少液体量

用料  

芝士咸奶酥伯爵吐司的做法  

1. 奶酥馅做法:
   有盐黄油切块，室温软化太麻烦了，我一般用微波炉每10秒一次，直至打到软膏状
   不想用有盐黄油的，也可以用无盐黄油加1克盐替代

2. 微波炉打到这种程度，不要怕蛋抽搅一搅就好了

3. 很容易就顺滑了

4. 加入糖粉

5. 搅拌均匀

6. 加入奶粉和芝士粉，有点干稍微拌一下就行

7. 加入牛奶

8. 搅拌均匀，奶酥就做好啦

9. 装入裱花袋备用

10. 伯爵吐司做法:
    牛奶加热后加入伯爵茶包浸泡，放凉即可使用
    提前一天做好，放入冰箱冷藏更佳
    懒得泡就取290g牛奶，两袋红茶末直接用，风味差一点儿

11. 除鲜酵母和黄油以外，所有材料加入搅拌缸，泡奶茶用的茶包撕开两包，倒入茶叶末增加风味
    厨师机低速搅匀

12. 面团均匀后加入鲜酵母，提到中速搅打

13. 到如图的扩展阶段，面团不粘缸底，比较光滑

14. 加入黄油，先低速搅打均匀，再提到中速打至完全阶段

15. 完全阶段面团非常有弹性和光泽，不粘手不粘缸

16. 取出，拉膜的话先不要收圆，直接切一块下来比较好操作，收圆了面筋绷紧，不是很好拉开

17. 撑个膜～膜要均匀，薄而不易破，戳破后破口边缘光滑

18. 收圆，此时面温26度左右，不可高于28度

19. 一发温度26，湿度75，发酵至两倍大，不擅长目测的姐妹可以跟我一样，用有刻度的大量杯来发酵

20. 一发完成后，台面撒粉，倒出来，圆滚滚～

21. 翻过来，保持光滑面朝上

22. 分割五等分，每个180-190g

23. 尽量少切几刀，保护面筋

24. 滚圆

25. 盖上盖子，松弛15分钟

26. 松弛后，都胖了点～

27. 拿一个出来，排排扁，撒一点点手粉防粘

28. 擀开，周围气泡拍掉

29. 翻面，整理成长方形，底边压薄

30. 挤上奶酥，配方里的量五等分差不多刚好

31. 涂抹均匀，边缘不要涂到

32. 卷起，用力均匀，不要太紧

33. 依次做完后，松弛10分钟，动作慢的话不用松弛，直接拿第一个开始擀卷

34. 两头捏紧，防止奶酥跑出来

35. 擀长

36. 翻面，压薄底边，卷起

37. 卷好放一边

38. 全部整形完

39. 一起放入吐司模

40. 二发温度36，湿度80，发至模具8-9分满，手指沾粉轻轻按压，缓慢回弹就好了

41. 用剪刀剪开面团，表面喷水入炉烘烤

42. 上火170下火200，37-40分钟，怕奶酥漏可以垫一个烤盘
    时间温度仅参考，大家以自己平时烤箱惯用温度为准

43. 10分钟后盖锡纸防止上色过深

44. 出炉，振模，倒出晾凉至手温，密封保存，彻底凉透了再切哦

45. 顶上长这样，有点爆

46. 超级香啊，撕着吃，切厚片烤一烤，配冰淇淋都🉑！
    甜甜咸咸的，还有奶茶香气，根本停不下来～

47. 切面～