培根芝士酸奶咸吐司
来源：菜肴屋 阅读：3.04W 次
吐司爱上一口咸香味，烫种也比较容易制作，但是主面水分要控制好
配方为450克模具
用料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 45克 |
| 开水 | 50克 |
| 主面 | |
| 高粉 | 230克 |
| 低粉 | 20克 |
| 蛋清 | 33克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 酸奶 | 110克 |
| 黄油 | 17克 |
| 馅儿 | |
| 培根 | 2片切碎 |
| 芝士片 | 3片 |
| 肉松 | 20克 |
培根芝士酸奶咸吐司的做法
提前制作好烫种，放至常温或者冷藏过夜备用
![培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤图 第2张]( "培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤图 第2张")
除黄油，盐外所有主面加烫种一起放入厨师机搅拌，出后膜再加入黄油和盐，放入盆中发酵，一发28度左右一个多小时，建议多观察状态，像这样轻弹不回缩就好
![培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤图 第3张]( "培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤图 第3张")
分三份盖上保鲜膜松弛十五分钟
![培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤图 第4张]( "培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤图 第4张")
擀卷开后中间放上芝士片和肉松培根碎
![培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤图 第5张]( "培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤图 第5张")
擀卷好从中间切两半依次放入烤箱，
![培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤图 第6张]( "培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤图 第6张")
看到他爆发的状态了吗？160度，40分钟，后面20分钟盖上锡纸
![培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤图 第7张]( "培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤图 第7张")
成品，超级好吃啊，掰开里面还拉丝
![培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤图 第8张]( "培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤图 第8张")
小贴士
1.酸奶用的安慕希，比较浓稠的，自己做建议留10水分，怕每个面包吸水性不一样，我这次用的白燕面粉
2.现在比较喜欢吐司中加点低粉，觉得更柔软
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