煎虾滑藕夹

买藕煲汤共两节，汤用一节足够，省了一节放汤里可惜（全家不吃汤渣），于是准备用来炒菜，准备下刀之际打开下厨房看到一个脆浆的菜谱（Julia的小厨房），觉得很棒，家里正好有泡打粉等材料，还有一包虾滑，于是临时改做虾滑藕夹。复炸使藕夹表面香脆，莲藕本来口感也脆，加上中间弹弹的虾滑，味道一级棒，得到家中大小朋友的好评！

用料  

煎虾滑藕夹的做法  

1. 第一步：调脆浆。我参考了上图的配方，外加少许香料碎（见下图）

2. 脆浆严格按照配方调制，浓稠程度刚刚好

3. 虾滑解冻备用（我一节藕中段切16片做了8个藕夹，这是用剩的）

4. 莲藕切成0.5cm的薄片（太厚不容易炸熟），在其中一片藕上挤虾滑，虾滑上放上另一片藕轻轻按压，使藕洞充满虾滑

5. 抹平边缘挤出的虾滑，多出来的可用于填充藕洞

6. 做好的藕夹（粘得很紧不移位）

7. 热锅冷油，油量能浸泡平放藕夹的一半，先煎至两面微黄，捞出。再复炸一遍至金黄色，吸油纸吸干表面的油，尽快食用。配汽水🥤yumyum