香鲜脆嫩辣的是什么样的龙虾?才40块?
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小龙虾剥肉,麻婆豆腐做法
用料
小龙虾 | 1000克 |
芦笋 | 100克 |
豆瓣酱 | |
内脂豆腐 | 一盒 |
香鲜脆嫩辣的是什么样的龙虾?才40块?的做法
取龙虾肉,不用把头整个剪掉,只要从头部剪开,一刀到尾部,去掉头壳,抽筋,这样做的目的是可以留下些虾黄。
芦笋挑粗一点的,这样削皮的时候才容易, 削去皮
龙虾放入沸水中煮5分钟,加姜片和料酒
出锅后放入冰水中凉一下,确保肉更紧实
最后剥壳,这是最费时的,2斤虾剥了我20分钟,保证虾肉完整,虾黄留下
开始炒制,先放蒜末姜末煸香,再下虾肉和芦笋翻炒2分钟,再入豆腐和麻辣调料,最后再放入事先熬好的筒骨汤
稍微煨制2-4分钟后就能出锅啦,淋上少许麻油
芦笋的脆,豆腐的嫩,汤汁的鲜,虾肉的弹,每口都很饱满
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